Résultats d'abattage
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Pour tout renseignement relatif à la pesée ou au classement des carcasses, vous pouvez joindre le service PCM de l'INPAQ au 05-59-04-49-22.


Consultation de vos résultats d'abattage :


Mise en place d'une nouvelle Gamme de Poids :

Retour sur les Fêtes de Bayonne 2016

Mercredi 27 Juillet

Une délégation de journalistes et importateurs étrangers était présente lors de la conférence de presse et durant ces fêtes de Bayonne.

Samedi 30 Juillet

Les membres de la filière Porcine se sont réunis sur l'esplanade du Jambon de Bayonne pour un casse-croûte animé par la fanfare des 'PISTONS A COULISSE' avant de se diriger vers les arènes pour assister à la corrida à cheval.


Salon de l'Agriculture 2016 - PARIS

Le Jambon de Bayonne de la Maison du Jambon de Bayonne
médaillé d'OR!

Le Jambon de Bayonne IGP, fabriqué à la Maison du Jambon de Bayonne à Arzacq, a obtenu la médaille d'or au concours général agricole 2016 dans la catégorie "Charcuteries/Jambon de Bayonne IGP".

Cette distinction récompense le savoir faire traditionnel mis en oeuvre à la station PYRAGENA - Maison du Jambon de Bayonne
.

Retrouvez tous les produits de la Maison du Jambon de Bayonne en cliquant ici.


ORIGINE DES VIANDES : Exigeons la transparence !

Extrait du communiqué de presse UFC-Que Choisir, FNSEA, Jeunes Agriculteurs et Coop de France : "... Les consommateurs réclament une information claire sur la provenance des produits qui leur sont proposés. Les producteurs agricoles et les coopératives ont aussi la volonté de mieux faire connaître l'origine de leurs produits. C'est une information loyale que nous devons donner aux consommateurs.
Ensemble, nous demandons à la Commission l'adoption sans délai d'une réglementation permettant au consommateur de connaître la provenance de la viande dans les produits transformés, comme pour la viande crue.
Parce que cette mesure est essentielle pour renforcer la transparence des apprivisionnements et améliorer la traçabilité, dîtes avec nous : "Oui, je veux savoir d'où vient ma viande!"

Pétition pour un Etiquetage Obligatoire :

MODIFICATION DE LA GAMME DE POIDS PCM

La Grille PCM - Gamme de Poids, applicable sur la zone INPAQ, a été modifiée.
Elle a été mise en application à compter du 26 Mai 2015.

Les objectifs de ces modifications sont :
- prise en compte de l'évolution des critères de poids de la démarche IGP Jambon de Bayonne : passage de 8.5 kgs à 9.5 kgs depuis le 01/02/2015,
- mise en correspondance avec le cahier des charges IGP Porc du Sud-Ouest (90 kgs de poids chaud minimum et 87 kgs en période estivale),
- application d'une seule grille de poids au niveau régional,
- évolution des critères de gammes de poids compte tenu des modifications sur la zone Uniporc Ouest.

Les principaux critères évolutifs sont :
- une gamme de poids : 85-110 kgs,
- un coeur de gamme : 87-105 kgs,
- une minoration de la pénalisation des porcs lourds : 110.1 - 113 kgs,
- une majoration de la pénalisation des porcs légers : 70-84.9 kgs.

Un bilan de l'application de cette nouvelle grille de paiement sera réalisé en novembre-décembre 2015 pour d'éventuels ajustements.


La lettre de l'INPAQ et du Consortium du Jambon de Bayonne

Zoom

Cliquer ici pour consulter les différentes pages de cette lettre


Le Jambon de Bayonne lance sa chaîne YouTube et vous donne également rendez-vous tout l’été sur Pluzz.fr.